2023年中國牛奶市場狀況
概 述
本報告中牛奶指液態(tài)奶，指健康奶牛所產的鮮乳汁，經有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，含有豐富的維生素及礦物質等各種營養(yǎng)物質，特別是鈣磷比例非常適當，利于鈣元素的吸收，是人體鈣元素的最佳來源。
牛奶的分類方式多樣，根據消毒方式的不同，牛奶主要可分為生鮮奶、巴氏消毒奶和滅菌奶三種。
產業(yè)環(huán)境
近年來，市場監(jiān)管部門深入貫徹黨中央、國務院決策部署，嚴格落實“四個最嚴”要求，把乳制品作為食品安全監(jiān)管工作重點，著力加強質量安全監(jiān)管，乳制品質量安全總體水平不斷提升，但仍存在企業(yè)自主研發(fā)能力不足、食品安全管理能力不強、產品競爭力和美譽度較低等問題。
為了推動我國牛奶行業(yè)的快速平穩(wěn)發(fā)展，完善我國牛奶產業(yè)鏈，國家加強了對于牛奶的質量把控。政府頒布一系列措施推動我國該行業(yè)的發(fā)展，規(guī)范市場競爭，提高我國牛奶產業(yè)的競爭力。
隨著我國經濟的不斷發(fā)展，人均可支配收入的提高，人們對于綠色、健康的食品需求也不斷提升。牛奶作為營養(yǎng)素比較完全，營養(yǎng)價值很高且易于消化吸收，最適合于病人、幼兒老人食用的天然乳制品，人均消費量也不斷增加，進而推動了我國牛奶行業(yè)的發(fā)展。
產業(yè)鏈
牛奶行業(yè)產業(yè)鏈上游為奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，主要包括育種、牧草、飼料、獸藥、疫苗等領域；中游為牛奶的生產加工環(huán)節(jié)；下游為牛奶的銷售流通環(huán)節(jié)，主要通過商超、便利店、酒店餐飲、電商平臺等，最終到達終端消費者。
過去我國奶牛養(yǎng)殖主要以小規(guī)模散戶養(yǎng)殖為主，近年來我國對奶牛養(yǎng)殖行業(yè)監(jiān)管力度以及奶制品安全意識的不斷提升，我國奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；潭炔粩嗵嵘?，大量小規(guī)模散戶被取締，使得2016-2019年期間我國奶牛數量呈下降趨勢。
產業(yè)狀況
隨著近年來全球畜牧產業(yè)的快速發(fā)展及養(yǎng)殖規(guī)?；潭鹊牟粩嗵嵘蚰膛４鏅跀盗侩S之持續(xù)增長，同時，在近年來全球經濟增長，消費能力不斷提升的帶動下，全球牛奶需求量快速增加，進而推動了全球牛奶行業(yè)的發(fā)展，行業(yè)產業(yè)也隨之呈現不斷上漲的趨勢。
隨著我國經濟的不斷發(fā)展，居民消費水平的增加，人們對生活質量要求也越來越高。生活飲食中不僅追求吃飽，還更加注意營養(yǎng)均衡。牛奶作為一款營養(yǎng)價值較高的綠色、天然的乳飲品，近年來需求量隨之不斷增長。
隨著近年來我國牛奶行業(yè)的快速發(fā)展，下游需求的持續(xù)增加以及牛奶產品價格的不斷增長，近年來我國牛奶行業(yè)市場規(guī)模整體呈上升的態(tài)勢。
從進出口貿易方面來看，受養(yǎng)殖技術水平低、良種奶牛數量不足、奶牛單產低等因素影響，我國牛奶產量偏低，加上我國乳業(yè)整體生產水平較低，難以滿足消費者日益增長的需求，因此我國牛奶行業(yè)主要以進口為主，進口規(guī)模遠大于出口規(guī)模。
競爭格局
我國乳制品市場參與者眾多，行業(yè)競爭尤為激烈。然而，由于中國地域廣闊，乳制品生產及供應過程中受到奶源分布、物流配送能力等條件的限制，中國乳制品行業(yè)呈現出少數全國性大乳企以及眾多區(qū)域性中小乳企兩級分化但又二者并存的狀態(tài)。
從常溫奶市場來看，2022年我國常溫奶行業(yè)市場呈現伊利和蒙牛雙寡頭壟斷的局面，二者合計占據了市場約72%的份額。其中，伊利市場占比約為38.57%，蒙牛市場占比約為33.21%。
內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司成立于1993年，位居全球乳業(yè)五強，連續(xù)九年蟬聯亞洲乳業(yè)第一，是中國規(guī)模最大、產品品類最全的乳制品企業(yè)，也是在亞洲、歐洲、美洲、大洋洲實現產業(yè)布局的國際化企業(yè)。公司主要從事各類乳制品及健康飲品的加工、制造與銷售活動，旗下擁有液體乳、乳飲料、奶粉、酸奶、冷凍飲品、奶酪、乳脂、包裝飲用水等幾大產品系列。
政策支持行業(yè)發(fā)展。近年來，各級政府和有關方面支持奶業(yè)振興的環(huán)境繼續(xù)向好。在疫情大環(huán)境蕭條的背景下，為減輕本次疫情對奶業(yè)的沖擊，國家和部分省、自治區(qū)還出臺了新的支持政策。農業(yè)農村部發(fā)文明確提出，扎實推進奶業(yè)全面振興，提出多項具體措施。包括：提出新建高產優(yōu)質苜蓿基地100萬畝，改造提升2000個奶牛家庭牧場，大力發(fā)展全株青貯玉米、苜蓿、燕麥等優(yōu)質飼草生產，力爭全年完成1500萬畝以上，繼續(xù)促進畜禽有機肥還田利用等。在挑戰(zhàn)和機遇并存的后疫情時代，在政策的大力支持下，我國牛奶產業(yè)將邁入新征程。